Заказчик не подписывает акт выполненных работ по договору строительного подряда

Это неправильно. Приемка результатов выполненных работ по договору строительного подряда является обязанностью заказчика, прямо указанной в п. 1 ст. 696 ГК. Оставляя без внимания представленные ему подрядчиком документы, он фактически уклоняется от указанной обязанности. Если заказчика не устраивают результаты выполненной работы, он должен в пятидневный срок возвратить акт и справку подрядчику с мотивированным отказом от их подписания в письменной форме. Если же эта обязанность не исполняется, то ничто не препятствует подрядчику подписать акт в одностороннем порядке. При разрешении связанного с таким обстоятельством спора в судебном порядке уже заказчику придется доказывать суду обоснованность своего отказа от подписания акта. А это будет сделать очень непросто. Также отрицательно на позиции этого заказчика будет сказываться и его очевидно некорректное поведение при досудебном урегулировании конфликта. Кстати, именно на досудебном этапе подрядчику крайне важно помнить о необходимости постоянного письменного общения с заказчиком и обеспечения себя доказательствами получения заказчиком соответствующих письменных обращений.